Estamos no mês judaico de Elul , o que significa que Rosh Hashaná está chegando rapidamente! E este delicioso Kuguel de maçã com macarrão definitivamente merece um lugar no seu cardápio.


O Kuguel é um daqueles pratos tradicionais sem o qual algumas pessoas não conseguem imaginar uma refeição festiva ou de Shabat . O Kuguel de macarrão doce com passas é bastante popular, mas esta versão de Rosh Hashaná leva maçãs e uma cobertura crocante de canela.

Não tem nada de difícil ou complicado nele. Cozinhe o macarrão, rale as maçãs, misture o resto dos ingredientes, polvilhe a cobertura e asse por uma hora. Eu usei uma forma redonda de fundo removível, mas você também pode usar uma quadrada ou retangular.



Se você não estiver usando uma forma de fundo removível, é uma boa ideia forrar a forma com papel manteiga para que o Kuguel não grude nas laterais. Também tome cuidado para não cobri-lo enquanto ainda estiver quente. Deixe esfriar completamente. Caso contrário, a cobertura crocante ficará mole.

Observação: Você pode adicionar passas, se quiser!


Ingredientes do Kuguel:

  • 340g de macarrão de ovos fino
  • ¼ de xícara de óleo
  • 6 maçãs, descascadas
  • 6 ovos
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 colher e meia de chá de canela
  • 1 colher e meia de chá de sal

Ingredientes da cobertura:

  • ½ xícara de farelo de flocos de milho
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher e meia de chá de canela

Preparo:

  1. Cozinhe o macarrão, escorra-o e misture com o óleo.
  2. Rale as maçãs e esprema-as delicadamente para retirar o líquido.
  3. Adicione os ovos, o açúcar, a canela e o sal à mistura de maçã. Em seguida, adicione a mistura ao macarrão. Mexa para incorporar.
  4. Despeje a mistura em uma assadeira de 23 x 33 cm ou em uma forma redonda de fundo removível. Se não estiver usando uma forma de fundo removível, forre a assadeira com papel manteiga.
  5. Misture a farofa em uma tigela pequena e polvilhe sobre o Kuguel. Asse coberto a 180°C por 50 minutos e, em seguida, descoberto por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe o Kuguel esfriar completamente antes de cobrir, para evitar que a cobertura fique encharcada.
  6. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Serve: 12 pessoas