Ingredientes do Molho

  • 2 cenouras descascadas
  • 3 cebolas fatiadas
  • 8 xícaras de água
  • os ossos e a cabeça do peixe (opcional)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1 colher (chá) de açúcar (opcional)

Ingredientes da Mistura do Peixe

  • 3 kg de carpa e traíra juntos
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara de chalá umedecida em água e espremida
  • 5 ovos

 

Preparo do Molho

Coloque as cenouras e as cebolas, ossos e cabeça com os temperos na água. Deixe ferver. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Neste meio tempo, prepare a mistura do peixe.

 

Preparo da Mistura do Peixe

Limpe os peixes, desossando-os e moa com as cebolas, a cenoura, o óleo, o sal, a pimenta, o açúcar, a chalá e, por último, os ovos. Misture bem novamente.

 

Como Moldar

Umedeça as mãos e coloque na palma a mistura de peixe. Enrole até que fique lisa. Molde em bolas ou em forma oval. Espere a água levantar fervura. Coloque suavemente as bolinhas na água, deixando espaço entre elas. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela coberta, em fogo brando, por 2 horas. Cheque o nível de água após uma hora, acrescentando se necessário. Deixe o peixe esfriar antes de tirar da panela.