Ingredientes>

  • 1 k de cenouras frescas descascadas
  • 1 cebola média
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 batata doce média
  • 3 alhos-poró, cortados na metade no sentido do comprimento e bem lavados
  • 4 talos de aipo
  • 10 xícaras de caldo de galinha ou água
  • 4 colheres de mesa de óleo
  • 1 pedaço (5 cm) de gengibre descascado e ralado
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de cebolinha verde

Preparo

Numa panela grande doure as cebolas e o alho em 2 colheres de óleo até ficarem transparentes. Acrescente os vegetais cortados em pedaços grandes, o gengibre e a noz moscada. Doure por cerca de 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. Acrescente o óleo restante, sal e pimenta a gosto. Acrescente o líquido de sua escolha, deixe ferver e reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente e então passe no liquidificador deixando-a uniforme. Para servir, reaqueça, coloque com uma concha em tigelas, enfeite com cebolinhas verdes cortadas em anéis.