Em Purim costumamos preparar oznei haman (também conhecido como hamantashen) em lembrança à vitória dos judeus sobre o malévolo primeiro-ministro persa, Haman. Originalmente esses deliciosos biscoitinhos levavam recheio de semente de papoula, mas na falta desse precioso ingrediente, usamos geleia de frutas. Desta vez, que tal recheá-los com uma geleia diferente? Experimente esta!

Por Dorothea Piratininga, em BC News

Ingredientes

  • 1 kg de laranja de casca grossa (cerca de 7 unidades)
  • casca de 2 laranjas
  • 500 gramas de cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de gengibre picado
  • 1 kg de açúcar
  • suco de 1 limão

Modo de Preparar

Descasque as laranjas e ferva as cascas de duas delas em água por três minutos. Despreze a água e corte as cascas em tiras finas. Reserve.

Corte as laranjas ao meio, separe-as em gomos e retire as sementes. Coloque as sementes em uma vasilha pequena, em meio copo de água e deixe-as de molho por uma noite.

Deixe também as laranjas de molho em uma bacia com meio litro de água, por uma noite. Transfira as laranjas com a água para uma panela e acrescente a água das sementes.

Embrulhe as sementes em uma gaze, fazendo uma trouxinha, e junte à panela com as laranjas. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver por cerca de uma hora. Acrescente o açúcar e mexa para diluir bem. Adicione a cenoura, o gengibre e as cascas de laranja. Cozinhe por mais uma hora, sempre em fogo brando, mexendo de vez em quando. Caso se forme uma espuma na superfície da panela, retire-a com uma escumadeira.

Quando estiver chegando no ponto, retire a trouxinha com as sementes e acrescente o suco de limão. O ponto de geleia pode ser verificado da seguinte maneira: coloque uma pequena quantidade de geleia em um pires e deixe esfriar. Se formar uma película que se enruga quando empurrada pelo dedo, está no ponto. Despeje a geleia ainda quente em recipientes de vidro previamente lavados e escaldados. Rosqueie as tampas e coloque os vidros de cabeça para baixo, virando-os a cada meia hora, para evitar que as cascas de laranja se depositem no fundo.