Esta receita usa mel e romã — dois dos alimentos simbólicos de Rosh Hashaná (mel para um ano doce e romã para prosperidade) — para criar um frango doce e ligeiramente ácido.

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Ingredientes:

  • 6 coxas e contra coxas de frango com pele
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • ⅓ de xícara de melaço de romã
  • ⅓ xícara de mel
  • 4 cebolinhas

Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C .
  • Prepare a mistura de todas as especiarias secas em uma tigela pequena.
  • Para fazer a cobertura, misture melaço de romã e mel em uma tigela.
  • Coloque os pedaços de frango com a pele virada para baixo em uma assadeira de vidro ou cerâmica e polvilhe generosamente a mistura de especiarias na parte de baixo de cada pedaço.
  • Vire os pedaços e levante cuidadosamente a pele de cada coxa. Tempere o frango sob a pele com mais da mistura de especiarias e pincele com um pouco do molho.
  • Dobre a pele sobre o frango e polvilhe com a mistura de especiarias. Pincele generosamente a mistura de romã e mel sob a pele. Regue o restante com a mistura. Distribua as cebolinhas entre os pedaços de frango.
  • Asse coberto a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos (o tempo pode variar dependendo do tamanho do frango e do tipo de assadeira). O frango deve estar se soltando do osso.
  • Retire o papel alumínio e pincele o frango com mais glacê de romã e mel. Aumente a temperatura do forno para 220°C .
  • Asse descoberto por mais 10 a 15 minutos, observando atentamente para evitar que queime, até que a cobertura esteja caramelizada e a casca esteja crocante.
  • Sirva com cuscuz com frutas secas (na foto), arroz simanim ou o acompanhamento de sua preferência.

Rendimento: 8 pedaços de frango