Esta receita combina vários alimentos simbólicos de Rosh Hashaná - chamados Simanim - em um prato coeso e delicioso. Cenouras, alho-poró, ervilhas naturais, tâmaras e sementes de romã. Adicione algumas ervas e especiarias frescas e você terá prazer de servir uma travessa com todos estes elementos a seus convidados.
Em Rosh Hashaná, procuramos comer alimentos doces para simbolizar nosso desejo de ter um ano bom e doce pela frente. Também é costume comer alimentos cujos nomes aludem a uma bênção e prosperidade. Por exemplo, a palavra iídiche para cenoura é meren que também significa "multiplicar".
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 2 xícaras de água fervida (ou a quantidade que seu arroz pedir)
- 1 xícara de alho-poró cortado em fatias finas, somente as partes brancas
- 1 xícara de feijão fradinho cozido
- 4 tâmaras
- ⅛ colher de chá de cominho
- ⅛ colher de chá de coentro
- Óleo
- Sementes de romã
- Sal a gosto
- Salsinha
- Raspas de limão (opcional)
- Hortelã (opcional)
Preparo:
Rale as cenouras. Aqueça uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio-alto. Aqueça um pouco de óleo e coloque a cenoura ralada e refogue por alguns minutos até ficar macia. Em seguida, adicione um pouco de sal e o arroz e misture com as cenouras.
Despeje a água e tampe a panela ou frigideira. Quando a água tiver sido absorvida e o arroz estiver cozido, retire do fogo, destampe e deixe descansar por 10 minutos antes de separar os grãos com um garfo. Prove e adicione sal se necessário.
Em uma frigideira separada, refogue o alho-poró em uma colher de sopa de azeite e um pouco de sal. Quando estiver macio (mas não dourado), adicione o feijão-fradinho e as tâmaras. Cozinhe por mais alguns minutos, em seguida, adicione o cominho, coentro, sumagre e um pouco de sal. Mexa e deixe descansar em fogo baixo enquanto as especiarias incorporam seus perfumes.
Junte a mistura do refogado com o arroz e, antes de servir, decore ou misture com aproximadamente 1 xícara de ervas frescas picadas (salsinha e hortelã) e um punhado de sementes de romã.
Sirva quente.
Rendimento: 6 porções.
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