O Lekach (bolo de mel, que simboliza um ano doce) é tradicionalmente pedido — e recebido — de alguém, geralmente um mentor ou um dos pais, na véspera deYom Kipur. Uma das razões apresentadas para esse costume é que, se tivesse sido decretado, D'us nos livre, que durante o ano precisaríamos recorrer à ajuda de terceiros, o decreto deveria ser satisfeito com esse pedido de comida.

Sempre adorei essa tradição, mas não adoro bolo de mel. Eu estava determinada a "consertar" o bolo de mel tradicional, mas nenhum dos meus esforços chegou perto desta receita fabulosa de Bolo de Mel Majestoso e Úmido, de Marcy Goldman, do seu livro de receitas "A Treasury of Jewish Holiday Baking". Ele pega tudo o que você achava que sabia sobre bolo de mel e o transforma, então, caso você ainda não tenha se deparado com ele, estou compartilhando com você.

Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 colheres de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de cravo em pó
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de mel
  • 1 ½ xícaras de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • Açúcar de confeiteiro para finalizar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de café morno ou chá forte
  • ½ xícara de suco de laranja
  • ¼ xícara de uísque (eu já substituí com sucesso por café, chá, suco de laranja ou purê de maçã)

Preparo:

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o cravo. Faça um buraco no centro e adicione o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa espessa, homogênea e lisa usando um batedor de arame forte ou uma batedeira elétrica em velocidade baixa, misture.

Importante:

Certifique-se de untar bem as formas. Eu gosto de usar sprays de cozinha ou você mesmo pode untar e enfarinhar a forma. Recomendo muito que você reserve um minuto a mais para preparar a forma corretamente, porque é muito decepcionante quando metade do bolo gruda na forma depois de todo esse trabalho!

Leve para assar a 180 °C até que um palito saia limpo. As temperaturas do forno variam muito, e o tipo de forma que você usa também influencia o tempo de cozimento, então faça o teste do palito em vez de confiar no relógio. Deixe o bolo esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre uma grade para esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.

Esta receita rende bastante, então, dependendo do tamanho das formas que você usar, pode sobrar um pouco. Você pode despejar a massa restante em outra forma ou fazer alguns cupcakes de mel.