Shakshuka é uma das mais populares receitas de Israel. Um molho de tomate grosso e bem temperado, com ovos cozidos nesse molho.

Como toda receita típica, cada um tem a sua versão. A minha é para ser a mais fácil possível. Considere 1 ou 2 ovos por comensal, conforme a fome da turma.

Ingredientes:

  • 2 latas de pomodori pelati (ou uns 4 tomates bem maduros, sem pele, picadinhos)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha ou pimenta caiena
  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde
  • 1 colher de sobremesa rasa de açúcar
  • Azeite e sal a gosto

Preparo:

Em uma frigideira ou panela baixa que possa ir ao forno, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola. Em seguida acrescente o alho. Mexa bem e acrescente as latas de tomate. Com uma colher de pau, vá quebrando e desmanchando os tomates. Coloque o açúcar, o sal e a pimenta. Quando o molho estiver grossinho, acrescente 1 colher de cheiro verde, mexa e faça um buraquinho no molho para colocar um ovo cru. Faça outro buraquinho e coloque outro ovo. Proceda assim de acordo com a quantidade de ovos que você for usar.

Deixe mais 2 minutos no fogo e leve ao forno para acabar de cozinhar. Ou tampe a panela, mas eu acho que no forno é mais fácil de cozinhar os ovos sem queimar o molho. Quando os ovos estiverem cozidos, coloque um pouco de sal sobre cada ovo e salpique com o restante de cheiro verde.

Sirva imediatamente com um pão bem gostoso ao lado.

Alguma dicas:

  1. Abra os ovos, 1 a 1 em copos descartáveis. Assim você verifica cada um deles, antes de adicionar, para ter certeza que nenhum deles está estragado ou com sangue. E fica mais fácil de colocar no molho sem estourar a gema.
  2. Quanto mais tempo o molho de tomate cozinhar, mais gostoso ele fica.
  3. Personalize o seu molho: se gostar coloque cominho, coentro, etc. Pimentão em tiras vai muito bem, de qualquer cor.
  4. Se você gostar, regue com um fio de azeite antes de servir.