Se o biscoito de coco não é a guloseima mais icônica de Pessach, eu não sei o que é!

O costume Chabad é comprar alimentos minimamente processados para Pessach, o que significa que “faça você mesmo” é o nome do jogo.

Esta é uma versão caseira simples, não muito parecida com as compradas prontas, mas forte naquele sabor de coco torrado com um sabor viciante.

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 xícaras de coco ralado (sem açúcar)
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1½ colher de chá de sal

Preparo:

  1. Misture 2 xícaras de coco ralado com 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal. Espalhe essa mistura em uma assadeira formando uma camada fina e leve ao forno a 180º até dourar, cerca de 5 minutos. Fique de olho para não queimar. Retire do forno e reserve.
  2. Quebre os ovos em uma tigela média e bata por alguns minutos até clarear, formar espuma e aumentar significativamente de volume (veja a foto acima).
  3. Misture lentamente o açúcar, o suco de limão e o sal e, em seguida, adicione tudo ao coco que foi ao forno, torrado. Incorpore bem.
  4. Coloque essa massa no freezer por 30 minutos para firmar.
  5. Use uma colher medidora de 1 colher de sopa para modelar a massa em tamanhos uniformes e coloque em uma assadeira untada. Asse em forno a 180º por 15 a 20 minutos.

Rendimento: 25 macaroons