Ingredientes:
- 2 abobrinhas pequenas
- 2 cenouras pequenas
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres de sopa de azeite (20 ml)
- 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha (opcional)
Para a massa:
- 3 ovos
- 300 ml de água
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 pacote de fermento em pó (10 gramas)
- 2 colheres de sopa de coentro ou cheiro verde picadinho
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Compre abobrinhas pequenas.
- Se forem grandes, corte em quatro no comprido e tire as sementes com uma colher.
- Corte em fatias.
- Corte as cenouras, os pimentões e a cebola em cubinhos.
- Em uma frigideira, aqueça as 3 colheres de azeite e coloque as abobrinhas.
- Após alguns minutos, acrescente a cebola e os pimentões e depois a abobrinha.
- Quando estiver tudo refogado, apague o fogo e transfira para um refratário untado.
- Em uma bacia, misture os ingredientes da massa.
- Bata com um fouet ou um garfo o suficiente para amalgamar tudo.
- Vire sobre os legumes e ajeite um pouco com o garfo.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 35 minutos, ou até dourar
OBS: Se você quiser a torta com queijo, substitua a água por leite e salpique mozarela ralada sobre tudo, antes de levar ao forno
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