Ingredientes:

  • 2 abobrinhas pequenas
  • 2 cenouras pequenas
  • 1/2 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres de sopa de azeite (20 ml)
  • 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha (opcional)

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 300 ml de água
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 pacote de fermento em pó (10 gramas)
  • 2 colheres de sopa de coentro ou cheiro verde picadinho
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

  • Compre abobrinhas pequenas.
  • Se forem grandes, corte em quatro no comprido e tire as sementes com uma colher.
  • Corte em fatias.
  • Corte as cenouras, os pimentões e a cebola em cubinhos.
  • Em uma frigideira, aqueça as 3 colheres de azeite e coloque as abobrinhas.
  • Após alguns minutos, acrescente a cebola e os pimentões e depois a abobrinha.
  • Quando estiver tudo refogado, apague o fogo e transfira para um refratário untado.
  • Em uma bacia, misture os ingredientes da massa.
  • Bata com um fouet ou um garfo o suficiente para amalgamar tudo.
  • Vire sobre os legumes e ajeite um pouco com o garfo.
  • Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 35 minutos, ou até dourar

OBS: Se você quiser a torta com queijo, substitua a água por leite e salpique mozarela ralada sobre tudo, antes de levar ao forno