Esta receita é relativamente simples, e casher para Pessach. A receita que estou compartilhando rende 60 bolinhas de guefiltefish, o que parece muito. Ok, é muito. Mas elas congelam bem.

Ingredientes para a massa do peixe:

  • 2,250 k de peixe moído (mistura de traíra e pescada branca)
  • 2 cebolas médias, descascadas e raladas em ralador fino
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 ½ xícaras de açúcar

Ingredientes para o cozimento:

  • 16 xícaras de água
  • 4 colheres de chá de sal
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 cebolas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços

Preparo:

  • Coloque os ingredientes em uma panela funda e deixe ferver.
  • Enquanto isto, misture todos os ingredientes do peixe.
  • Umedeça as mãos e forme as bolinhas.
  • Quando a panela com os legumes começar a ferver, solte as bolinhas suavemente.
  • Quando colocar todas as bolinhas na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Retire as bolinhas de peixe e as cenouras do líquido. Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira ou congele metade, se desejar, para uso posterior.
  • Descarte o líquido.Enquanto isto, misture todos os ingredientes do peixe.
  • Umedeça as mãos e forme as bolinhas. Quando a panela com os legumes começar a ferver, solte as bolinhas suavemente.
  • Quando colocar todas as bolinhas na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Retire as bolinhas de peixe e as cenouras do líquido. Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira ou congele metade, se desejar, para uso posterior. Descarte o líquido.
  • O guefiltefish dura cerca de três dias na geladeira.
  • O guefiltefish dura cerca de três dias na geladeira.

Variação:

  • Você poderá grelhar as bolinhas para corá-las, quando estiverem quase frias, para não desmancharem

Rendimento:

  • 60 bolinhas de peixe.