Está dfícil, no meio dessa loucura toda, de pensar nas receitas de Pessach, né? Mas a vida segue e já já estaremos preparando nossa mesa para o sêder. Segue uma receita italiana muito boa.

Ingredientes:

  1. 300 g de amêndoas picadas (ou farinha de amêndoa)
  2. 300 g de açúcar
  3. 100 g de fécula de batata
  4. 6 ovos
  5. 3 laranjas

Modo de fazer:

Forre uma forma de bolo com 24 cm de diâmetro com papel manteiga de modo que a borda também fique forrada e passe um pouquinho de óleo.

Aqueça o forno a 170 graus. Abra os ovos separando as gemas e as claras. Bata bem as gemas com o açúcar até formar uma mistura clara e “espumante”. Em seguida, adicione as amêndoas picadas, a fécula e o suco das laranjas. Misture bem. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione as claras batidas e misture de baixo para cima, sem mexer muito, para que as clara não percam o aerado. Coloque a massa na forma e leve ao forno. Asse por aproximadamente por 45 minutos (mas vá testando com um palito de vez em quando).

Deixe esfriar na assadeira. Vire-o de cabeça para baixo em um prato, de modo que a parte plana do fundo fique para cima. Polvilhe com açúcar.

Variação:

Pode separar metade do bolo e recheá-lo com geleia ou creme de sua preferência.