Torta de queijo I

Ingredientes da massa
 700 g de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
1/2 colher (de chá) de sal
1 xícara (de chá) de suco de laranja
3 colheres (de chá) de fermento em pó
300 g de gordura vegetal

Ingredientes do recheio
 5 ovos, (separados)
2 1/2 xícaras (de chá) de açúcar
2 k de ricota
2 colheres (de sopa) de açúcar vanile
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 limão (suco),
uvas-passa (opcional)

Preparo
 Junte todos os ingredientes da massa até ficar bem lisa.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e deixe de lado.
Misture o resto dos ingredientes e junte as claras. Divida essa massa em dois. Estique uma metade numa superfície bem enfarinhada e coloque no fundo da fôrma untada. Cubra com o recheio de ricota. Estique a segunda metade por cima da ricota. Pincele-a com 1 ovo batido. Asse em forno moderado por 1 hora.

Torta de queijo II

Ingredientes da massa
 250 g de farinha de trigo
65 g de gordura vegetal
125 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio
1 xícara (de chá) rasa de açúcar
2 xícaras (de chá) de leite
Queijo ralado
4 ovos
1 colher (de chá) de baunilha
1 pitada de sal

Preparo
Misture os ingredientes da massa, estenda-a na fôrma e fure com um garfo. Leve-a para assar em forno moderado, previamente aquecido, por 15 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, junte o leite já fervido, a baunilha e o sal, mexa vagarosamente e por último o queijo ralado. Misture bem e despeje sobre a massa já assada. Leve ao forno brando e a torta estará pronta quando ao se espetar um palito, este sair seco.

Torta de queijo ou maçã III

Ingredientes da massa
 3 1/2 copos de farinha de trigo
250 g de maisena
1/2 copo de açúcar
1 ovo inteiro
1 gema
30 g (2 tabletes) de fermento fresco
3/4 copo de água morna
1 pitada de sal

Preparo
 Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa.
Divida em duas partes: forre a fôrma não untada com metade da massa, espalhe o recheio por cima e tampe com a outra camada de massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo moderado por 40 a 45 minutos.

Ingredientes do recheio de queijo
500 g de ricota
3 gemas
1 copo de açúcar
3 colheres (de chá) de açúcar vanile
3 a 4 colheres (sopa) de semolina
3 claras (em neve)

Preparo
Misture todos os ingredientes, menos as claras. Adicione-as somente no final, misturando vagarosamente.

Ingredientes do recheio da maçã
8 maçãs verdes
3 a 4 colheres (de sopa) de açúcar

Preparo
 Rale as maçãs. Esprema bem para tirar toda a água.
Adicione o açúcar, misturando novamente.