Ingredientes
 3 ovos
1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de açúcar vanile

Preparo
 Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, vanile e as gemas.
Misture vagarosamente a farinha de trigo e o fermento peneirados.
Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa por igual e asse em forno moderado. Depois de pronto coloque imediatamente a assadeira quente sobre um pano de prato molhado. Prepare outro pano salpicado com glaçúcar e vire a assadeira sobre este, remova o papel manteiga e recorte dos quatro lados uma tira fina para facilitar o enrolar. Enrole o bolo junto com este último pano e deixe esfriar. Desenrole e espalhe o sorvete de sua preferência.
Enrole novamente. O rocambole de sorvete deve ser guardado no congelador.
Sirva em fatias.