Ingredientes
 3 colheres (de sopa) de óleo
3 cebolas grandes fatiadas
1 colher (de chá) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de tomilho seco
1/2 colher (de chá) de orégano
1 talo de salsinha
Folha de louro
3 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 1/2 k de tomates picados e sem pele
6 xícaras (de chá) de água
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (de chá) de macarrão ou arroz

Preparo
 Refogue as cebolas até dourarem, acrescente o açúcar e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a farinha e misture bem. Em uma outra panela, deixe ferver o estrato e os tomates na água, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por 1/2 hora. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Acrescente o macarrão ou arroz e deixe cozinhar até amolecer. Retire o louro, antes de servir.

Variação
 Utilize caldo de galinha em vez de água.