Ingredientes da massa
 10 beterrabas grandes
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/4 de copo de suco de limão
2 1/2 colheres (de chá) de sal
1 cebola inteira
3 ovos
2 1/2 litros de água

Preparo
 Descasque e fatie as beterrabas. Coloque na panela com a água o sal e a cebola. Ferva em fogo baixo. Cozinhe por 1 hora. Adicione o suco do limão e o açúcar. Cozinhe por mais 15 minutos. Bata bem os ovos em uma tigela à parte e vagarosamente acrescente o borscht a eles misturando constantemente.
Deixe esfriar e sirva.