Ingredientes
 3 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara (de chá) de cebola picada
1/2 xícara (de chá) de aipo picado
3/4 de xícara de cenoura cortada em fatias
1 colher (de chá) de alho amassado
1/2 xícara (de chá) repolho, espinafre ou chicória fatiados
1 xícara (de chá) de berinjela, abobrinha ou vagem cortados em cubo
3/4 xícara (de chá) de grão-de-bico cozido
1 xícara (de chá) de tomate picado
2 colheres (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
l colher (de chá) de orégano
1colher (de chá) manjericão
1/4 de xícara (de chá) de flocos de salsinha seca
2 xícaras de chá de estrato de tomate
4 xicaras (de chá) de água
1/4 de xícara de vinho
1/2 xícara (de chá) de macarrão parafuso

Preparo
 Esquente o óleo e refogue a cebola, o aipo e a cenoura por 10 minutos. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o macarrão. Ferva os outros ingredientes (exceto o macarrão) em fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos. Verifique sempre se há água suficiente e se necessário coloque mais um pouco.

Variação
 Adicione ossos de tutano para ter um sabor de carne e 1 xícara (de chá) de milho.
Use tomilho ou salsinha seca em vez de manjericão e arroz no lugar do macarrão.