Ingredientes
 3 colheres (de sopa) de óleo
1 1/4 de xícara (de chá) de cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
500 g de cogumelos cortados em fatias
1 colher (de chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de licor seco
1/2 xícara (de chá) de cevadinha
7 xícaras (de chá) de água

Preparo
 Esquente o óleo, refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, adicione os cogumelos, o sal, a pimenta-do-reino e o licor. Cozinhe com a panela destampada até que o cogumelo fique macio.
Em outra panela cozinhe a cevadinha na água até amolecer. Adicione os refogados. Tampe a panela e quando ferver deixe cozinhar de 20 a 30 minutos.

Preparo
 Ferva a água. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, 500 g. de músculo e 4 ossos com tutano. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até acumular uma espuma em cima. Coe a espuma. Cozinhe por mais 30 minutos, acrescente a cevadinha e cozinhe até amolecer. Refogue os legumes como acima e acrescente à sopa.

b