Ingredientes
 1 palmito cru ou 1 lata de palmitos (de 250 g)
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de alho socado com sal
2 colheres (de sopa) de salsinha fresca
1 1/2 litro de água fria
1/2 litro de leite
1 colher (de sopa) bem cheia de queijo ralado
2 colheres (de sopa) rasas de farinha de trigo

Preparo
 Pique o palmito em pedacinhos. Refogue o alho com o sal e o palmito  na manteiga. Após alguns minutos, acrescente a água com a farinha de trigo já dissolvida e em seguida o leite. Quando começar a ferver, coloque o queijo ralado, e diminua o fogo. Deixe ferver até encorpar. Caso fique rala, pode acrescentar mais um pouco de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite frio. Depois de pronta, antes de desligar, acrescente a salsinha e tampe.

Variação
 Ao invés de palmito, pode-se usar cogumelos.