Ingredientes
 2 k de ervilhas frescas (pesar com casca)
4 xícaras (de chá) com água
1 colher (de chá) de açúcar mascavo ( opcional)
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta branca
1/2 xícara (de chá) de vinho branco casher (opcional)
2 xícaras (de chá) de leite
3 cebolinhas picadas
Mini "dumplings" (vide receita abaixo)

Preparo
 Retire as ervilhas da casca e cozinhe-as na água por 15 minutos.
Bata no liquidificador até formar um purê. Despeje novamente na panela.
Adicione o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o vinho e o leite.
Misture por alguns minutos até esquentar bem.
Sirva com "dumpling" (veja a receita em "acompanhamentos para sopas")e decore com as cebolinhas.