Ingredientes
 1 1/2 quilo de cebola
1/2 quilo de tomates
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 quilos de peixe
1 limão (suco)
1 pitada de pimenta do reino
óleo para fritar

Preparo
 Pique bem a cebola, frite a metade em pouco óleo até chegar a ficar marron(não queimada, é claro). Acrescente a outra metade e continue fritando até ficar na cor igual.
Bata os tomates descascados no liqüidificador com o sal, a pimenta e o açúcar e passe na peneira.
Acrescente à cebola e cozinhe na panela de pressão com um pouco de água, por 15 minutos ou até ficar um caldo grosso, não aguado.
Enquanto o molho está sendo preparado, limpe o peixe, esprema o limão por cima e tempere com sal e pimenta.
Tire o peixe do tempero, coloque-o num pirex untado e despeje um pouco de óleo por cima. Asse-o por trinta minutos no forno.
Em seguida, despeje o molho da cebola por cima e retorne ao forno por mais 20 minutos.
Sirva quente ou frio, conforme o gosto.