Ingredientes
 2 maçãs
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 colher (de chá) de canela em pó
1 ovo batido
1/2 xícara (de chá) de leite
2/3 xícara (de chá) de purê de maçã
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
óleo para fritar

Preparo
 Fatie e tire os caroços das maçãs. Cozinhe-as no vapor por 5 a 7 minutos. Remova-as, recorte-as em pedaços menores e coloque-as em uma tigela grande.
Misture o açúcar com a canela e salpique por cima das maçãs. Adicione os ovos, o leite e o purê de maçã e misture bem. Por fim, acrescente a farinha de trigo. Esquente o óleo na frigideira. Com uma colher (de sopa) grande, despeje a massa na frigideira.
Frite cada panqueca em fogo médio por 3 a 5 minutos de cada lado. Recheie a gosto.