Ingredientes
 1 berinjela grande
2 ovos
1 1/2 copos de farinha de matsá ou de rosca
1 l/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta (opcional)
1 dente de alho amassado
3 fatias de queijo duro
100 g. de molho de tomate
óleo para fritar.

Preparo
 Descasque a berinjela e corte-a em fatias redondas. Passe cada fatia nos ovos batidos, misturados com os temperos, e depois na farinha de rosca.
Frite de ambos os lados. Coloque uma fatia de queijo entre duas destas berinjelas, tipo sanduíche. Ponha estes sanduíches de volta na frigideira, despejando o molho de tomates sobre eles. Esquente em fogo brando até o queijo derreter e o molho borbulhar.
Remova com a espátula e sirva quente.