Ingredientes da massa
 2 ovos
1 copo de farinha de trigo
1 1/2 copos de leite (ou de água)
1 colher (de café) de sal (bem rasa)
1 colher (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) cheias de óleo

Ingredientes do recheio
 500 g de ricota
1 gema
3 colheres (de chá) de açúcar baunilha
1/2 copo de açúcar

Preparo Massa
Bata tudo no liquidificador ( se ficar muito grosso, adicione mais leite. Frite a massa aos poucos em uma panquequeira. Rende 10 panquecas grandes.

Preparo Recheio
Amasse todos os ingrdientes do recheio muito bem. Passe a ricota por cima de cada panqueca. Coloque outra panqueca por cima, recheie e continue assim por diante, sendo que na última coloque a mistura de uma clara batida em neve (bem dura), com 1 colher (de sopa) de açúcar de baunilha e 1 colher (de sopa) de açúcar. Se quiser decore por cima com nozes moídas.
Leve ao forno só até a clara dourar (uns 10 minutos).
Sirva quente ou frio. Pode servir com chantilly ou creme de leite.