Ingredientes da massa
3 a 4 copos de farinha de trigo
1 ovo
1 copo de óleo ou gordura vegetal
1/2 copo de água morna com sal
1 colher (de sopa) de vinagre Casher

Preparo
Amasse bem todos os ingredientes até que a massa fique bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Ingredientes do recheio
 1 – 1/2 quilo de batatas
1 cebola média

Preparo Recheio
Prepare um purê de batatas com cebola frita, sal e pimenta (opcional) e reserve.
Pegue a massa e corte-a pela metade, em uma mesa já enfarinhada e abra-a com o rolo bem fininha, ajudando com as mãos para espichar.
Pincele a massa aberta com óleo. Com o purê forme um rolo e coloque-o nas duas extremidades da massa.
Corte a massa pela metade e enrole cada uma, da extremidade até o meio. Faça a mesma coisa com a segunda parte da massa, totalizando quatro rolos.
Corte em rolinhos de 5 cm e feche as extremidades, apertando depois para dentro. Pincele cada um com gema. Unte um tabuleiro com óleo, coloque cada knish um pouco afastado um do outro e asse até ficarem dourados.

Variação do formato
Em vez de cortar knishes individuais, pode-se assar como rocambole (inteiro) e cortar depois.

Variação do recheio
Em vez de batata, coloque ricota fresca ou queijo branco ralado misturado com uma gema e sal. Espalhe um pouquinho de manteiga ou óleo sobre cada knish antes de assar.