Ingredientes
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
4 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
2 xícaras (de chá) de leite
2 1/2 colheres (de sopa) de óleo
óleo para fritar

Preparo
Coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar em uma tigela. Em outra tigela bata levemente os ovos. Adicione o leite e o óleo aos ovos.
Acrescente os ingredientes secos e misture bem com o garfo. Misture aos demais até formar uma massa homogênea. Esquente uma camada fina de óleo na frigideira. Com uma colher (de sopa) ou ainda maior, despeje a massa na frigideira, frite até aparecerem bolhas. Vire do outro lado e frite. Continue até acabar toda a massa. Esta pode ser guardada em tigela tampada na geladeira até ser usada. Recheie a gosto.

Variação 
Para uma panqueca com sabor de frutas, adicione à massa: 
1/2 xícara (de chá) de maçã ou amoras fatiadas, bem fino, ou 1 banana picada.

Massa de panquecas

Ingredientes
1 3/4 copos de leite
2 ovos
2 copos de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 de copo de óleo

Preparo
Bata os ovos e o leite juntos. Adicione os ingredientes secos e misture bem.
Frite em óleo já quente até ficar levemente dourado. Sirva com geléia, mel ou açúcar, a gosto.