Ingredientes da massa
 1⁄2 kg de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1⁄2 dose de cachaça
água fria
sal

Ingredientes do recheio
 250gr de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola
1 dente de alho
100gr de azeitona sem caroço
Salsa e Cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo da massa
 Peneire a farinha de trigo sobre uma mesa de fórmica ou mármore. Faça um monte, abra uma cova no meio e nela coloque os ovos, azeite ou óleo, a cachaça, sal a gosto e um pouquinho de água.
Amasse tudo muito bem e se necessário junte mais um pouco de água, para que a massa fique lisa e homogênea.
Coloque a massa em uma vasilha funda, cubra com um guardanapo úmido e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Preparo dorecheio
Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta.
Feito isso, junte a cebola batidinha e o alho socado.
Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde cortadas bem fininhas.
Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e ponha para esfriar.

Montagem
 Abra a massa bem fina com o rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em óleo bem quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida
Se preferir, use outros recheios como palmito, frango desfiado, etc.