O alho poro entrou na moda gastronômica faz tempo. É uma delicia e pode ter varias utilizações na culinária. Tem a vantagem de possuir baixo teor de gordura e é vaso dilatador. Além disso, age como diurético. Pena que não seja muito barato, pois como ele murcha muito quando cozido, para receitas onde ele é o item principal , são necessários vários.

Ingredientes:

  • 3 unidades de alho poro
  • 1 copo de vinho branco seco (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de mozarela ralada

Para o molho branco:

  • 600 ml de leite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) cheia de manteiga + 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz moscada ralada a gosto (pitada)
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo do molho branco:

Numa panela coloque a manteiga para derreter junto com o azeite (para não queimar a manteiga). Em seguida coloque a cebola para refogar.

Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem, com o fogo bem baixo.

Coloque o leite aos poucos e vá mexendo, sem parar, de preferência com um fouet (batedor). Va colocando o leite aos poucos, mexa bem, e coloque um pouco mais. Se embolotar, sem aparente solução, transfira tudo para o liquidificador e bata. Mas em geral, não é necessário. Deixe ferver 30 segundos e adicione a noz moscada, o sal, a pimenta, apague o fogo e reserve.

Modo de preparo do Alho poro

Coloque uma panela com água para ferver.

Apare a ponta do alho poro e corte fora a parte escura. Use somente a branca e a verde clara.

Corta em tronquinhos de uns 5 cm e depois coloque os troncos em pé e corte ao meio na vertical. Olhe entre as folhas para ver se tem resto de terra ou bicho e recomponha as metades.

Coloque sal na panela que está com a água fervendo e coloque os alhos poro para ferver por 10 minutos. Escorra.

Coloque um fio de azeite na panela, devolva os alhos poro e regue com 1 copo de vinho branco seco, até esse evaporar (se não tiver vinho, pode ser vodca, whisky ou até cachaça).

Unte um refratário que possa ir a mesa e coloque uma colherada de molho branco no fundo. Arrume os tronquinhos nele com a parte cortada para cima. Cubra com o restante de molho branco, salpique o queijo e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.