Ingredientes

  • 1/2 xícara de panko integral ou farinha de rosca
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de farinha
  • 2 abóbrinhas medias, cortadas em círculos
  • Óleo de canola ou azeite

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma assadeira grande com óleo ou azeite. Misture os primeiros quatro ingredientes em uma tigela. Bata o ovo em uma tigela separada.

Coloque a farinha em outra tigela. Em outro o ovo batido, e mais uma com o panko ou farinha de rosca. Primeiro mergulhe as moedas de abobrinha na farinha, em seguida no ovo e, por último, na mistura de panko, revestindo uniformemente e repetindo a operação em todas as moedas de abobrinha. Arrume as abobrinhas na assadeira de modo a não se tocarem, pulverize com óleo e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente acompanhado de molho de tomates.

Molho de Tomate para Mergulhar as Abobrinhas

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de sopa de ervas, temperos de sua preferência
  • 1 lata média de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de açúcar, mel ou Néctar de Agave

Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e frite as cebolas com o sal por 5 minutos. Acrescente o alho e ervas e deixe apurar no fogo por mais um minuto. Adicione os tomates e açúcar ou mel e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos até engrossar ligeiramente.