Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 300g de mascarpone*
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto seco
  • 300 ml de café passado [500ml de água fervida para 3 colheres de sopa de pó de café]
  • 300g de biscoito champanhe [com açúcar fino] ou massa de pão de ló
  • Chocolate ou cacau em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Passe o café em um coador normalmente e reserve. Ao esfriar completamente, adicione o vinho. Bata as gemas com o açúcar até clarear bem.

Adicione o mascarpone a essa mistura lentamente até formar um creme homogêneo. Separe uma forma refratária média e vá mergulhando os biscoitos no café frio cobrindo uma camada da forma. Espalhe um pouco do creme de mascarpone.

Repita o processo até ter umas 3 camadas. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Antes de servir, polvilhe o pó de chocolate ou cacao para finalizar.

* Mascarpone Caseiro

Ingredientes:

  • 500 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre

Modo de Fazer:

Cozinhe o creme de leite fresco em banho-maria até ficar levemente aquecido, sem deixar ferver. Quando formar bolinhas, acrescente o suco de limão ou vinagre e misture bem. Mexa com uma colher de pau por aproximadamente 40 minutos, até engrossar bem.

Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Despeje o creme de leite cozido em um filtro de papel de coador de café com suporte para escorrer o líquído e leve à geladeira por 24 horas desta forma.

Descarte a parte líquida e transfira a parte sólida que formou o queijo para um pote de alimento tampando bem.

DICA:

A receita com mascarpone pode ser substituída usando diretamente cream cheese já que ele possuí sabor e textura semelhantes ao mascarpone, além de ser menos gorduroso.