Ingredientes
2 berinjelas grande
4 colheres (de sopa) de tahine (molho de gergelim)
2 limões (suco)
1 dente de alho esmagado
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (opcional)

Preparo
Verifique as berinjelas para certificar-se da ausência de vermes abrindo-as pela netade e fazendo pequenos talhos que lhe permitam fazer um exame minucioso. Una as duas metades e queime as berinjelas direto sobre o fogo de uma chapa, até amolecer, para poder retirar a casca. Bata no liquidificador a polpa com o caldo dos limões e acrescentando os demais ingredientes, (se necessário junte um pouco de água filtrada). Deve ficar bem pastosa.