Ingredientes
 2 1/2 a 3 k de carpa
5 ovos
1 pouco de óleo
4 a 5 cebolas
Sal, açúcar e pimenta, 1 pitada de cada
3/4 a 1 xícara (de chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (de chá) de água
Miolo de pão

Preparo
 Moa a carpa e coloque em um prato fundo.
Frite as cebolas raladas em óleo sobre um fogo brando até que amoleçam e fiquem douradas; aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho básico para peixe. Misture a cebola frita com os ovos e temperos, a gosto (a mistura fica melhor quando batida no liqüidificador, pois a cebola fica bem moída e os ovos batidos, fazendo o peixe ficar mais "leve" após cozido).
Adicione o peixe à mistura de ovos. Vá acrescentando alternadamente miolo de pão e água, em pequenas porções, misturando bem após cada acréscimo.
Molhe as mãos com água fria. Molde o peixe na forma fazendo bolas achatadas. Mantenha as mãos molhadas todo tempo em que continuar moldando.
Deposite com cuidado as bolas em água fervendo, uma de cada vez; desta maneira elas boiarão ao invés de afundar. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 2 a 2h e 1/2, (a não ser que haja outra especificação especial na receita). Experimente o molho e acrescente, se necessário, temperos a gosto.

Variação
 Substitua a farinha de rosca e água por 1/2 xícara (de chá) de farinha de matsá.