Ingredientes da massa
 1 colher (de chá) de fermento biológico seco
1 xícara (de chá) de água morna
1 xícara (de chá) de leite
5 xícaras (de chá) de farinha de trigo branca
1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1 colher (de sopa) de sal
3/4 de xícara (de chá) de óleo
óleo para pincelar a massa

Recheio
 1 k de espinafre
2 cebolas grandes picadas
1/4 de xícara (de chá) de óleo
1 1/2 xícara (de chá) de queijo ralado
1/4 colher (de chá) de pimenta
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (de chá) de pimentão vermelho ( opcional)

Preparo da massa
 Em uma tigela média, dissolva o fermento na água morna, Adicione o leite, os ingredientes secos e o óleo. Amasse em superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica. Coloque em fôrma untada e pincele com óleo.
Deixe crescer em lugar quente, até dobrar de volume.

Preparo do recheio
 Lave e seque o espinafre, examine as folhas e pique ou rasgue-as em pedaços pequenos. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até amolecer.
Misture o espinafre, a cebola, o queijo, os temperos, o suco de limão e o pimentão ( se desejar).

Montagem
 Sove a massa e abra-a em forma de quadrado de pouco mais de 0,5 cm. de espessura.Corte em quadrados menores de 12,5 cm. cada. Coloque 1 colher (de sopa) do recheio em cada quadrado e feche em forma de triângulo, apertando as extremidades com o dedo.
Coloque-os em um tabuleiro untado, pincele com óleo e assa em forno quente, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.