Preparo
 Ponha a ferver de 2 a 5 litros de leite com 4 colheres de sopa de vinagre de álcool por litro. Retire do fogo assim que o leite se separar do soro, ainda antes de ferver. Deve esfriar bem. Escorra num pano fino ou numa fôrma especial de queijo (com buraquinhos por baixo) até sair todo o líquido. Querendo que fique mais dura, coloque um peso por cima.