Pergunta:
Entendo que a Torá nos diz que não devemos comer carne e leite juntos, mas por que não posso ter uma sobremesa com leite depois de terminar de comer meu bife? Por que aguardar o intervalo de seis horas, e por que não há um espaço de seis horas também entre laticínios e carne?
Resposta:
Carne e Laticínios
Numa discussão um pouco enigmática sobre esse tópico, o Talmud relata que o sábio babilônico Mar Ukva declarou: “Sou como vinagre, o filho do vinho. Meu pai, se comesse carne hoje, esperaria até amanhã para comer queijo. Eu, no entanto, não os comeria durante a mesma refeição, mas em outra refeição eu comeria queijo…”1
Embora essa declaração deixe claro que não se pode comer carne e laticínios na mesma refeição,2 o Talmud não explica realmente o motivo pelo qual temos de esperar seis horas.3 Porém, os comentaristas oferecem uma variedade de motivos:
1 - Maimônides explica que estamos preocupados de que a carne possa ficar presa entre os dentes.4 No entanto, após seis horas, iria deteriorar até o ponto em que não seria considerada carne.
2 - Rabi Shlomo Yitzchak, Rashi, explica que devido à natureza gordurosa da carne, o sabor pode permanecer na boca da pessoa por um longo período de tempo. Se uma pessoa comesse laticínios durante esse tempo, teria o sabor combinado de leite e carne na boca, o que é proibido.5 6
3 - Alguns explicam que demora seis horas para digerir totalmente a carne.7
Laticínios e Carne
Então por que não esperamos um tempo igualmente longo após comer laticínios antes de comer carne?
Se olharmos para os motivos acima, faz sentido: o sabor do laticínio não é tão forte, e pedaços de laticínios geralmente não ficam presos na boca. Segundo o Talmud,8 é suficiente se alguém comer ou beber outra coisa para limpar a boca de qualquer resíduo de laticínios antes de comer carne.
Porém, segundo o Zohar, a pessoa deve ser cuidadosa não apenas se abstendo de comer leite e carne na mesma refeição, mas também na mesma hora.9 Por este motivo, é costume Chabad abster-se de comer carne durante uma hora inteira após comer laticínios; outras comunidades têm o costume de esperar meia hora antes de comer carne.
Isso se aplica para a maioria dos produtos a base de de laticínios. Quando se trata de comer queijo duro com sabor forte (ex., parmesão e queijo suíço), o costume é esperar seis horas antes de comer carne.10
Ainda que a separação do leite e da carne seja uma mistvah classificada entre as leis consideradas chukim, a ciência moderna comprovou que não é adequado (casher significa adequado) comer carne e leite na mesma refeição, pois são alimentos que possuem forma de metabolização diferentes e, quando juntos, interferem na absorção dos nutrientes desejados.
Vejo de forma muito clara, mais uma vez, que a Fé responde as perguntas "quem?" e "para que?". Por outro lado, "que?", "quando?", "onde?" e "como?" são respondidas pela Ciência.
Não há conflito entre Ciência e Religião. O judaísmo me ensinou isso de forma muito clara.
Os avanços científicos nos dizem claramente que até mesmo as mitsvot consideradas chukim devem ser cumpridas. Apenas ainda não sabemos por quê Hashem assim as ordenou. Mas há um motivo que ainda estão ocultos aos nossos olhos.