Pergunta:

Entendo que a Torá nos diz que não devemos comer carne e leite juntos, mas por que não posso ter uma sobremesa com leite depois de terminar de comer meu bife? Por que aguardar o intervalo de seis horas, e por que não há um espaço de seis horas também entre laticínios e carne?

Resposta:

Carne e Laticínios

Numa discussão um pouco enigmática sobre esse tópico, o Talmud relata que o sábio babilônico Mar Ukva declarou: “Sou como vinagre, o filho do vinho. Meu pai, se comesse carne hoje, esperaria até amanhã para comer queijo. Eu, no entanto, não os comeria durante a mesma refeição, mas em outra refeição eu comeria queijo…”1

Embora essa declaração deixe claro que não se pode comer carne e laticínios na mesma refeição,2 o Talmud não explica realmente o motivo pelo qual temos de esperar seis horas.3 Porém, os comentaristas oferecem uma variedade de motivos:

1 - Maimônides explica que estamos preocupados de que a carne possa ficar presa entre os dentes.4 No entanto, após seis horas, iria deteriorar até o ponto em que não seria considerada carne.

2 - Rabi Shlomo Yitzchak, Rashi, explica que devido à natureza gordurosa da carne, o sabor pode permanecer na boca da pessoa por um longo período de tempo. Se uma pessoa comesse laticínios durante esse tempo, teria o sabor combinado de leite e carne na boca, o que é proibido.5 6

3 - Alguns explicam que demora seis horas para digerir totalmente a carne.7

Laticínios e Carne

Então por que não esperamos um tempo igualmente longo após comer laticínios antes de comer carne?

Se olharmos para os motivos acima, faz sentido: o sabor do laticínio não é tão forte, e pedaços de laticínios geralmente não ficam presos na boca. Segundo o Talmud,8 é suficiente se alguém comer ou beber outra coisa para limpar a boca de qualquer resíduo de laticínios antes de comer carne.

Porém, segundo o Zohar, a pessoa deve ser cuidadosa não apenas se abstendo de comer leite e carne na mesma refeição, mas também na mesma hora.9 Por este motivo, é costume Chabad abster-se de comer carne durante uma hora inteira após comer laticínios; outras comunidades têm o costume de esperar meia hora antes de comer carne.

Isso se aplica para a maioria dos produtos a base de de laticínios. Quando se trata de comer queijo duro com sabor forte (ex., parmesão e queijo suíço), o costume é esperar seis horas antes de comer carne.10