Ingredientes 5 tomates maduros descascados

  • 1 pimentão verde descascado (opcional)
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo (de oliva ou schmaltz)
  • 2 colheres de sal
  • 2 colheres de açúcar líquido, ou 1 colher de açúcar
  • 2 colheres de suco de limão fresco

Preparo

Descasque os tomates. Corte-os na metade; retire as sementes e pique os tomates, reservando o sumo. Descasque o pimentão verde com uma faca afiada ou tostando na chama até que a pele se solte. Corte na metade, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
Numa panela grande, aqueça o óleo e cozinhe o pimentão com as cebolas até amaciarem. Acrescente os tomates, o suco de tomate reservado, sal, açúcar e suco do limão e cozinhe por uma hora em fogo baixo, até engrossar. Acrescente água se necessário.

Este molho pode ser usado para cozinhar almôndegas ou para cozinhar ou assar frangos. Também se presta ao congelamento.

Rendimento

2 1/2 xícaras