Ingredientes da massa

  • 30 gramas de fermento fresco
  • 1/2 xícara de creme de leite morno (ou creme parve p/ chantilly - sem bater)
  • 1/2 xícara de farinha
  • uma pitada de sal
  • 1/2 xícara de margarina
  • 3 gemas
  • 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar.
  • 1/2 xícara de creme de leite morno (ou creme parve p/ chantilly - sem bater)
  • 2 e 3/4 xícara de farinha

Ingredientes do recheio

  • Geléia ou uma receita de creme italiano.

Preparo da massa

Numa tigela pequena dissolva o fermento em 1/2 xícara de creme. Coloque 1/2 xícara de farinha numa tigela grande. Faça um furo na farinha e despeje o fermento dissolvido e uma pitada de sal: misture bem. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora, em lugar aquecido, até que a massa dobre de tamanho.
Enquanto a massa cresce, derreta a margarina em banho-maria. Retire do fogo e despeje numa tigela grande e deixe esfriar por 15 a 20 minutos. Quando esfriar, adicione as gemas, uma de cada vez e misture. Adicione a massa à mistura de gemas e bata bem por 10 a 15 minutos.

Adicione o açúcar e 1/2 xícara de creme morno, mexendo sem parar. Quando estiver bem misturado, adicione 2 e 1/2 xícaras de farinha, um pouco por vez, continuando a mexer. Quando toda a farinha tiver sido adicionada, continue misturando até que a massa se desprenda dos lados da tigela. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora e meia.

Polvilhe a farinha restante (1/4 xíc.) sobre uma superfície e coloque a massa em cima. Amasse delicadamente com um rolo até 1 cm de espessura. Com um cortador de biscoitos ou a borda de um copo, corte 28 círculos.

Em 14 dos círculos, coloque 1 colher de chá de geléia ou creme italiano. Umedeça as bordas com os dedos levemente passados em água. Cubra com creme os restantes 14 círculos. Aperte as beiradas firmemente. Cubra os sonhos e deixe crescer por uma hora.

Numa panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir. Frite cada sonho por 1/2 minuto de cada lado. Remova com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Quando esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente.

Ingredientes do creme para recheio

  • 1/2 copo de açúcar
  • 1/4 copo de maizena
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 2 gemas
  • 3/4 copo de água fria
  • 1/3 copo de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) margarina

Preparo

Misture o açúcar, a maizena e o sal numa panela. Bata as gemas e a água com batedor manual. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau. Deixe ferver por um minuto até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e misture com o suco de limão e a margarina. Despeje numa tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe esfriar completamente. Recheie os sonhos.

Creme italiano

Este creme é excelente para rechear sonhos. É importante não deixar levantar fervura.

Ingredientes

  • 4 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 xícara de creme de leite (ou creme parve p/ chantilly - sem bater)
  • 1/2 colher de sopa de baunilha ou extrato de laranja ou uma rodela de limão

Preparo

Misture as gemas em uma tigela. À parte, prepare uma panela para banho-maria. Adicione o açúcar e a farinha às gemas, mexa a mistura com uma colher de pau, sempre na mesma direção, até que a farinha e o açúcar sejam completamente incorporados às gemas, e a cor, ligeiramente amarelada. Aos poucos, adicione o creme, mexendo firmemente. Coloque a mistura em banho-maria e adicione o extrato de baunilha. Use-a para rechear os sonhos.

Rendimento: aproximadamente 20 sonhos