Ingredientes:

  • 2 peitos de frango cortados em filés finos
  • ½ xicara de amido de milho
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de maple syrup ou mel de tâmara
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 xicaras de panko
  • Sal de pimenta do reino moída a gosto
  • Óleo para fritar

Preparo:

  • Corte os peitos de frango em filés.
  • Coloque os filés de frango, 1 de cada vez, num saco plástico ou entre folhas de papel manteiga.
  • Bata com um batedor de carne, mas gentilmente, sem destruir as fibras, e deixe-os bem fininhos.
  • Tempere os filés com sal e pimenta, dos dois lados.
  • Prepare 3 pratos de sopa: no primeiro coloque o amido de milho.
  • No segundo, misture os ovos levemente batidos, o maple syrup, e o alho em pó. No terceiro, a farinha panko.
  • Aqueça 1,5 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio para médio-alto.
  • Empane dois filés de frango no amido, bata com a mão para tirar o excesso, depois no ovo e em seguida no panko.
  • Frite por 2 a 3 minutos de cada lado.
  • Se você for servir os filés na hora, mantenha-os no forno aquecido enquanto vai fritando o restante.
  • Se for servir no shabat, coloque numa vasilha com papel toalha para cobrir.

Farinha Panko:

  • Compre pão de forma branco. Corte fora as cascas do pão e guarde para fazer cruton.
  • Rasgue com as mãos as fatias de pão e coloque no liquidificador ou no processador.
  • Aperte a tecla pulse até que o pão vire floquinhos.
  • Coloque em uma forma de modo que fique uma camada fina.
  • Leve ao forno bem baixinho por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Não deixe dourar.
  • Ele deve somente ressecar, ainda passará por outro cozimento quando for utilizado.
  • Se necessário, quebre com as mãos quando esfriar.
  • Se você for aproveitar um pão que estiver duro, rale direto no ralo grosso e não precisa ir ao forno.
  • Se você quiser aproveitar sobra de chalá, é só tirar a casca escura, Guarde o panko pronto, depois de frio em um saco zip lock no congelador.