Prepare os Utensílios

  • Você precisará de uma forma com fundo removível e com uma boa altura para esta receita. Caso não possua uma, poderá usar uma forma regular, mas o cheese cake terá que ser cortado dentro dela, não dará para desenformar • Este cheesecake cozinha melhor em banho-maria, então você precisará de uma panela maior para que a forma possa se encaixar.
  • Enrole a parte externa da forma com 2–3 camadas de folha. Isso ajuda a evitar que a água escorra pela rachadura ao redor da base.

Ingredientes da Crosta

  • 120 gramas de biscoitos Maria, esmagados
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 8 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Pitada de sal

Preparo da Crosta

  1. Esmague os biscoitos bem fino e misture com o açúcar, sal e a manteiga derretida.
  2. Pressione a mistura com firmeza na base da forma.Use as costas de uma colher para ajudar a comprimir a mistura.
  3. Asse em forno na temperatura de 180º por 10 minutos, reserve e deixe esfriar.

Ingredientes do Cheesecake

  • 3 xícaras de cream cheese
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 2½ colheres de sopa. suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícara de creme de leite

Preparo do Cheesecake

Deixe o cream cheese na temperatura ambiente.

  1. Usando o liquidificador bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture até incorporar totalmente.
  2. Adicione os ovos, um por vez. Espere até que cada um esteja totalmente incorporado.
  3. Adicione o suco de limão, baunilha e sal e misture. Lentamente despeje o creme de leite e misture bem.
  4. Despeje a mistura na forma forrada com a mistura de biscoitos que já assou.
  5. Coloque a assadeira em uma forma maior contendo 2 dedos de água para o banjo maria.
  6. Asse em 180º por aproximadamente 1 hora ou 1h10 minutos. Para não cozer demais o bolo, desligue o forno quando o centro ainda estiver irregular (mas não completamente úmido). Deixe o cheesecake esfriar no forno por uma hora. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente.
  7. Leve à geladeira até ficar frio. Passe uma faca ao redor da borda da forma e, em seguida, solte a base da forma com fundo removível com cuidado.
  8. Enfeite com frutas frescas como laranja, kiwi e morangos. Mas se desejar derrame uma calma derretida de chocolate, ou calda de frutas vermelhas, ou ainda goiabada derretida… cuide para que todos estes ingredientes jea estejam frios para não desandar a massa do cheese cake.