Nessa época do ano novamente pesquisamos receitas de bolos de queijo e vemos opções por todo o lado. Para ser sincera, eu não sou a maior fã de cheesecake, mas essa receita é uma que eu aprecio. Este cheesecake é mais leve, com um leve tom de limão, e as frutas frescas ajudam a aprimorar seu sabor.

Você pode usar este cheesecake como base e adicionar a cobertura de sua escolha. Algumas sugestões: ganache de chocolate, frutas vermelhas, doce de leite, blue berries,. Eu simplifiquei usando laranjas, kiwis e morangos.

Por que estamos falando de cheesecake? A festa de Shavuot está quase chegando, quando celebramos a outorga da Torá ao ouvir os Dez Mandamentos. Alguns dos costumes específicos de Shavuot incluem decorar nossas casas com flores e comer alimentos à base de laticínios.

Esta receita é baseada na do Cheese Cake de Matt Preston. Fiz um ou dois pequenos ajustes.

Separe os utensílios:ínio em sua base para impedir que a água do banho-maria penetre na massa do Cheese Cake.

Ingredientes da crosta:

  • 120g de biscoitos maizena triturados;
    Separe uma forma com fundo removível para facilitar quando desenformar o Cheese Cake.
    Também uma forma para banho-maria.
    Enrole a forma de fundo removível com 2 camadas de papel alumínio.
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 8 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Pitada de sal

Preparo da crosta:

  1. Esmague os biscoitos formando uma farinha fina. Misture com o açúcar, o sal e a manteiga derretida.
  2. Pressione firmemente a mistura na base da forma removível. Use as costas de uma colher para ajudar a comprimir a mistura no fundo e nas paredes laterais.
  3. Asse a 180º por 10 minutos e deixe esfriar.

Ingredientes do Cheese Cake:

  • 3 xícaras de cream cheese
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 2½ colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1¼ xícara de creme de leite

Preparo:

  1. Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente.
  2. Com uma batedeira bata o cream cheese até formar um creme homogêneo. Adicione o açúcar e misture até incorporar completamente.
  3. Adicione os ovos, um de cada vez até que cada um esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.
  4. Despeje o suco de limão, baunilha e sal e misture. Despeje lentamente o creme de leite e misture até incorporar.
  5. Despeje a mistura sobre a base de crosta da forma removível.
  6. Coloque a forma (embrulhada em papel alumínio, sob a forma maior que será usada para o banho-maria, colocando nela dois dedos de água.
  7. Asse a 180º por aproximadamente 1 hora, ou um pouco mais. Para não cozinhar demais o bolo, desligue o forno quando o centro ainda estiver quase seco, mas um pouco úmido. Deixe o Cheese Cake esfriar no forno por uma hora. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente.
  8. Leve à geladeira. Passe uma faca pela borda da forma para o bolo ficar em cima da base, sem as laterais.
  9. Cubra com frutas frescas. Eu usei laranja, kiwi e morangos.