Ingredientes
 2 ovos (separar as claras das gemas)
1/4 de xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de sal
500 g de ricota fresca
3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de uvas-passa

Preparo
 Bata as gemas com a água, açúcar e sal.
Adicione a ricota fresca e a farinha, misturando bem. Junte as uvas-passas.
Bata as claras até ficarem bem firmes e junte ao resto, misturando novamente tudo muito bem. Aqueça o óleo na frigideira e coloque colheradas bem cheias da massa, fritando de ambos os lados até dourar.