Ingredientes

  • 10 filés de peito de frango
  • 2 cocos ralados
  • Fécula de batata, o quanto baste
  • 3 ovos batidos
  • Óleo vegetal
  • Sal a gosto
  • 3 mangas cortadas em cubos pequenos
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • suco de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Preparo

Coloque a fécula de batata, os ovos batidos e coco ralado em tigelas separadas. Trabalhando em sequência. Empane os peitos de frango na fécula de batata, em seguida nos ovos e depois no coco.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite um peito de frango de cada vez por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar. Retire da frigideira, coloque em assadeira. Termine o cozimento em forno médio por cerca de 10 minutos.

Em uma panela pequena, misture a manga, as cebolas, suco de limão, açúcar e sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a manga se desmanche.

Jogue por cima dos frangos ou sirva à parte para quem desejar regar os filés.