Ingredientes para a massa

  • 6 ovos
  • 1 copo de água
  • 6 colheres (sopa) rasas de fécula de batata
  • Sal

Ingredientes para o recheio

  • 250g de carne moída
  • 1 cebola
  • Pitada de sal e pimenta
  • 2 ovos duros picados

Ingredientes para o molho

  • 5 tomates maduros descascados
  • 1 cebola picada
  • Pimenta e sal a gosto

Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e frite às colheradas esta mistura em frigideira ou panquequeira, virando dos dois lados para dourar. Reserve.
Frite a carne moída em oleo bem quente e acrescente a cebola picada curtindo mais um pouco a carne, acrescentando os temperos. Desligue a panela e misture os ovos duros. Recheie cada panqueca com a carne fechando as pontas e colocando em forma refratária. Prepare o molho de tomate: frite a cebola até dourar, acrescente os tomates picados e um pouco de água após fritá-los um pouco, até que se desmanchem e formem um molho espesso. Quando estiver no ponto, acrescnte o sal e pimenta e jogue-o bem quente por cima das panquecas. Sirva imediatamente ou leve para que as panquecas aqueçam também em forno moderado, por cerca de 15 minutos.