Este é um bolo de maçã típico judaico cuja receita surgiu no início de 1900, que acredita-se ter sua origem nos imigrantes judeus que chegaram em Nova York e Filadélfia durante essa época. É também um bolo de maçã parve, o que significa que não contém laticínios e, de acordo com as leis dietéticas judaicas, pode ser servido como sobremesa após uma refeição de carne.

Existem inúmeros bolos tradicionais judaicos, e provavelmente experimentei a maioria deles. Mas este bolo é realmente excelente; é uma explosão de sabores quentes, doces e reconfortantes na boca.

Ingredientes:

  • 6 maçãs doces vermelhas
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo

Preparo:

Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias colocando em uma vasilha. Polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar e canela e use uma espátula de borracha para distribuir uniformemente. Reserve enquanto faz a massa do bolo.

Pré-aqueça o forno a 180º e unte e enfarinhe uma fôrma retangular média. Reserve. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média e reserve.

Misture o suco de laranja e o extrato de baunilha e reserve. Em uma batedeira, coloque o açúcar e os ovos e bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 a 3 minutos. Reduza a velocidade e acrescente o óleo, retorne à velocidade média e bata até incorporar totalmente. Adicione a farinha aos poucos incorporando e intercalando com o suco de laranja.

Logo após adicionar a última porção da mistura de farinha, desligue a batedeira e finalize a mistura com uma espátula de borracha (não bata demais).

Montagem:

Despeje 1/3 da massa do bolo na forma untada e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque uma camada de maçãs fatiadas sobre a massa.

Repita os dois passos acima com a massa restante e as fatias de maçã. Na última camada, coloque a massa do bolo restante. Asse por cerca de 75 minutos ou até que o palito saia limpo do centro do bolo. Retire e deixe esfriar antes de desenformar o bolo. Para remover o bolo, use uma faca afiada para passar pelas laterais e fundo. Solte a peça central das laterais da forma e remova delicadamente o bolo.