Este é um bolo judaico de maçã, já que este bolo existe desde o início dos anos 1900. Acho que sua origem nasceu com os imigrantes judeus que migraram para Nova York e Filadélfia durante esse período. É também um bolo de maçã parve, o que significa que não contém laticínios e, de acordo com as leis dietéticas judaicas, pode ser servido como sobremesa após uma refeição de carne.

Existem inúmeros bolos tradicionais judaicos, e provavelmente experimentei a maioria deles. Mas este é realmente excelente; é uma explosão de sabores quentes, doces e reconfortantes na boca.

Ingredientes:

  • 6 maçãs médias Red
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo vegetal

Preparo:

  • Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias finas.
  • Coloque-as em uma tigela grande.
  • Polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar, acrescente a canela e com uma espátula de borracha misture uniformemente.
  • Reserve enquanto faz o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºc .
  • Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Separe.
  • Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média e reserve.
  • Misture o suco de laranja e o extrato de baunilha e reserve.
  • Leve à batedeira o açúcar e os ovos e bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Reduza a velocidade e vá colocando o óleo aos poucos.
  • Retorne à velocidade média e bata até incorporar totalmente.
  • Adicione a mistura de farinha em três adições alternando com o suco de laranja, começando e terminando com a mistura de farinha.
  • Logo após adicionar a última porção da mistura de farinha, desligue a batedeira e finalize a massa com uma espátula de borracha lentamente.

Montagem do Bolo:

  • Despeje 1/3 da massa do bolo na forma untada e espalhe uniformemente com uma espátula de borracha.
  • Espalhe uma camada uniforme da maçã fatiada sobre a massa.
  • Repita os dois passos acima com a massa restante e as fatias de maçã.
  • Despeje todos os líquidos na última camada superior.
  • Asse por cerca de 1h10 ou mais ou até que o palito saia seco.
  • Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
  • Para remover o bolo, use uma faca afiada para passar pelas laterais e fundo do bolo.
  • Solte a peça central da forma das laterais da forma e remova delicadamente o bolo virando sobre uma travessa redonda.