Ingredientes para a salada:

  • 1 maço de mini espinafre checados
  • 1 abacate, fatiado ou picado
  • 2 beterrabas pequenas, finamente cortadas
  • ½ pera, finamente cortada
  • 1 talo de aipo, finamente fatiado
  • 1 pepino ljaponês, finamente cortado
  • Um punhado de qualquer combinação de nozes (com mel ou naturais), sementes de girassol e sementes de abóbora torradas

Ingredientes do Molho:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal

Preparo:

  • Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
  • Reserve.
  • Em uma travessa coloque o espinafre e adicione os demais ingredientes por cima.
  • (Tente não misturar desnecessariamente porque a cor das beterrabas se espalha rapidamente.)

Dica:

[Se a salada for servida imediatamente, coloque o molho sobre as folhas. Mas o melhor será servir o molho em um recipiente especial para ele. Dessa forma a salada que sobrar poderá ser servida sem murchar as folhas.]