Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de beterrabas cozidas e picadas (cerca de 3 beterrabas de tamanho médio)
  • ½ xícara de açúcar
  • ¼ de colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 copo de pedaços de laranja mandarim, incluindo o suco
  • ¼ de xícara do líquido no qual as beterrabas foram cozidas (ou use apenas o suco de laranja mandarim abaixo, se por acaso você jogou fora o suco da beterraba).
  • ¼ xícara de fatias de amêndoa s torradas
  • Damasco secos, fatiados
  • 1/3 xícara de passas brancas, opcional
  • ½ xícara de nozes picadas para enfeitar

Preparo:

Cozinhe as beterrabas até amolecer por 45-60 minutos. Separe ¼ de xícara do liquido das beterrabas cozidas. Espere as beterrabas esfriarem. Então pique.Misture as beterrabas, açúcar, sal, suco e água. Refrigere até servir. Antes de servir, acrescente fatias dos damascos picados e passas brancas, misturando um pouco. Decore com as fatias de laranja mandarim, as amêndoas e nozes arrumados no topo e sirva.