Ingredientes:
- 2 ½ xícaras de beterrabas cozidas e picadas (cerca de 3 beterrabas de tamanho médio)
- ½ xícara de açúcar
- ¼ de colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 copo de pedaços de laranja mandarim, incluindo o suco
- ¼ de xícara do líquido no qual as beterrabas foram cozidas (ou use apenas o suco de laranja mandarim abaixo, se por acaso você jogou fora o suco da beterraba).
- ¼ xícara de fatias de amêndoa s torradas
- Damasco secos, fatiados
- 1/3 xícara de passas brancas, opcional
- ½ xícara de nozes picadas para enfeitar
Preparo:
Cozinhe as beterrabas até amolecer por 45-60 minutos. Separe ¼ de xícara do liquido das beterrabas cozidas. Espere as beterrabas esfriarem. Então pique.Misture as beterrabas, açúcar, sal, suco e água. Refrigere até servir. Antes de servir, acrescente fatias dos damascos picados e passas brancas, misturando um pouco. Decore com as fatias de laranja mandarim, as amêndoas e nozes arrumados no topo e sirva.
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