Esta salada é composta por sabor mediterrâneo e ingredientes ricos em nutrientes. Ela cai bem para levar para o trabalho, ou acompanhar um jantar refrescante para os dias quentes de verão e é uma ótima opção para Shavuot.

Você pode deixar de fora ou substituir a maioria dos suplementos para se adequar ao seu gosto. Use tomate regular em cubos em vez de tomate cereja, se preferir, use hortelã em vez de salsa (ou coentro, se você preferir). Ou até mesmo uma combinação de ervas. Você entendeu a ideia. Receitas de saladas são sugestões, não instruções que você tem que seguir à risca.

Ingredientes da salada:

  • 2 xícaras de quinoa tricolor já cozida (1 xícara crua)
  • 2 pepinos pequenos
  • 10-15 tomates cereja
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • 1 xícara de queijo feta cortado em pedaços
Ingredientes do molho:
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou outro
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta

Preparo:

  1. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções do pacote e reserve até esfriar completamente. (Você pode usar qualquer tipo de quinoa se não desejar a tricolor).
  2. Prepare os legumes: corte os pepinos em rodelas e depois em 4 partes, corte os tomates cerejas pela metade, pique a cebola, a salsinha e corte as azeitonas. Se você estiver usando o grão de bico enlatado, lave-os bem.
  3. Bata os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
  4. Delicadamente, misture a quinoa com os legumes e o queijo feta. Despeje o molho e misture até incorporar bem. Rende 4 porções.