Carne e arroz, enrolados em repolho e cozidos num molho picante – um clássico de Simchat Torá. Repolho recheado, também chamado cholopchkes, é um clássico de Simchat Torá.

Ingredientes

1 quilo de carne moída
1 ½ xícara de arroz cru
4 colheres de sopa de água
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1 repolho verde grande (ou 2 pequenos)
2 latas pequenas de molho de tomate
2 copos de Cranberry cozidos com açúcar até dar consistência de geleia ou 1 vidro de geleia de damasco diluída em um pouco de água
1 limão
1 colher de sopa de sal
Água

Preparo

  1. Coloque o repolho no freezer por 24 horas. Retire e deixe descongelar totalmente. Congelar o repolho vai tornar as folhas macias e flexíveis. Remova as folhas com cuidado, lave, e faça bedicá [verificação folha a folha para a ausência de insetos].
  2. Doure a cebola em duas colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal. Misture com a carne moída e o arroz. Misture a água na carne e no arroz.
  3. Separe cada folha do repolho. Coloque duas colheres de carne na base, enrole e junte as pontas fechando bem. Coloque todos os rolos de repolho numa panela.
  4. Coloque as duas latas de molho de tomate, a geleia e duas latas de água sobre os rolos de repolho. Esprema o suco de um limão e salpique 1 colher de sopa de sal sobre a panela.
  5. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas. Sirva imediatamente, ou se preferir, deixe esfriar, congele e reaqueça depois.