Sorvetes de limão I

Ingredientes
 8 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara (de café) de caldo de limão
1 colher (chá) de casca ralada de limão
2 copos de leite
2 claras

Preparo
 Bata as claras em neve, junte 5 colheres (de sopa) de açúcar, e a casca de limão, continue a bater até o ponto de suspiro. Acrescente o caldo de limão, o restante do açúcar e o leite. Mexa muito bem e leve ao congelador.

Sorvetes de limão II

Ingredientes
 1/2 litro de água
2 colheres (de sopa) de maizena
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 claras (em neve)
8 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 copo de suco de limão

Preparo
 Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo para engrossar. 
Bata as claras em neve com o açúcar até virar suspiro.
Junte o suco do limão ao suspiro batendo sempre e adicione ao creme de maizena quente, batendo até misturar bem. Congele.

Sorvetes de limão III

Ingredientes
 2 copos de açúcar
1 copo de água
casca de 1 limão
casca de 1 laranja
1 xícara de café de suco de limão
2 claras (em neve)

Preparo
 Ferva o açúcar com a água, as cascas de limão, de laranja, o suco do limão, em fogo brando até formar uma calda meio grossa.
Tire do fogo, deixe esfriar, misture com as claras em neve e leve ao congelador. Depois de firme, retire e mexa bem, por duas vezes, no espaço de 1 hora.

Variação
O sorvete de laranja é feito da mesma forma, só que se substitui a água e o suco de limão por suco de laranja puro.

Outras sugestões para variar
Os sorvetes de morango ou cereja também são preparados conforme a receita supra, só que se substitui a xícara de café de suco de limão por 2 xícaras de essência das referidas frutas. Para fazer os sorvetes de Maracujá (3/4 de copo) ou de caju(3/4 de copo) usa-se a mesma receita acima substituindo o limão por maracujá ou caju.